top of page
Menu
CRUDO
Crudo Hamachi
Concombre, jalapenos, pamplemousse, babeurre
34 $
Crudo thon rouge
Lait de coco, curry rouge, tempura chilmole, chimichurri , légèrement épicé
31 $
Tartare de boeuf
Duxelles de champignons, fromage comté, aioli sambal - servi avec pleurotes frites
28 $
Huîtres Rockefeller façon Jellyfish
(6), sabayon, tomatillos, marmelade de boeuf
34 $
Légumes
Carpaccio d'avocat
Champignons king, aïoli au sésame, truffes noires, parmesan, tempura
27 $
Burrata
110gr, brocoli charbon, purée de brocoli, rhubarbe marinée, herbes tempura
32 $
Salade Sucrine
Vinaigrette raisins sultana et poblano, lberico, cheddar veilli
24 $
Chaud
Anchois sur Toast
Tomates séchées, aioli raifort
28 $
Poireaux Confits
Purée oignons fumée, sauce Romesco, crumble de graines de tournesol
26 $
Rotelle
Ragoût de champignons et queue de bœuf, beurre, parmesan, os à moelle
40 $
Tagliatelle
Petit lait émulsionné a l'oursin, chanterelles Yellowfoot, ricotta maison
42 $
Flétan
Pleurotes du panicaut au charbon, poireau, dashi
56 $
Dorade Entière Frite
(Market Price) , Aioli, kimchi brûléCharbon
Flan de porc croustillant
Lèche de tigre, céleri sumac et aneth, concombre sésame, oignons perlés
38 $
Onglet au Charbon
8 oz, chimichurri et copeaux de parmesan, frites maison
47 $
Demi Poulet
Carottes glacées, pdt grelot confit et oignons cipollini, sauce foie gras
44 $
Short ribs de Boeuf
En croûte de sésame, sauce Gochujang, spaetzle et kimchi
45 $
Filet Mignon au Charbon
8oz, sauce diane, purée de pommes de terre
69 $
La Pièce à partager
(Prix du marché)ACCOMPAGNEMENTS
Broccolini au Charbon
10 $
Broccolini au Charbon
Fromage gorgonzola, bacon et panko
16 $
Salade Concombre et Fenouil
Yogourt a l'aneth, sambal olek, graines de lin frites
14 $
Purée de pommes de terre (sauce +4)
12 $
Frites maison
12 $
Pain Brioché et Beurre Maison
10 $
bottom of page